Diyetisyen Emel Terzioğlu Arslan et tüketiminin arttığı Kurban Bayramı periyodunda bilhassa kalp damar hastalıkları, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastalıkları üzere kronik hastalığı olan bireyler ile yaşlı ve çocuk üzere yüksek risk kümesinde olan bireylerin et tüketirken daha dikkatli olması gerektiğinin altını çiziyor.
Türkiye genelinde bilhassa Kurban etleri tüketilmeden evvel en az 24 saat dinlendirilmeli
Sofra/Compass Group Türkiye Ülke Diyetisyen Emel Terzioğlu Arslan'ın açıklamalarına nazaran Kurban Bayramı'nda en sık yapılan yanlışlardan biri kesilen etlerin bekletilmeden tıpkı gün içinde tüketilmesi. Fakat yeni kesilen etlerde “rigor mortis” ismi verilen bir katılık oluyor ve bu formda tüketilen etler hazımsızlık ve şişkinlik üzere sindirim sorunlarına yol açıyor. Bu nedenle kurban etlerinin en az 24 saat dinlendirdikten sonra tüketilmesi gerekiyor.
İdeal pişirme prosedürleri: Haşlama, fırınlama ve ızgara
Kurban Bayramı mühletince sağlıklı beslenme açısından etleri pişirirken haşlama, fırın yahut ızgara seçenekleri tercih edilmeli.
Sakatat tüketimine dikkat
Kurban Bayramı mühletince sakatat tüketimi artıyor. Fakat bilhassa yüksek kolesterol sorunu olan bireyler, kalp damar hastaları yahut bu riski taşıyan bireylerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek olan sakatatların tüketiminden mümkün olduğunca kaçınması gerekiyor.
Etin yararlarından yararlanmak için yanında yedikleriniz çok önemli
Etlerin yanında pilav, makarna, beyaz ekmek üzere rafine edilmiş tahıllar tüketmek yerine zerzevat yemekleri ve salatalar tercih edilmeli. Ayrıyeten koyu yeşil yapraklı sebzeler, sivri biber ve yeşil salata üzere C vitamini içeriği yüksek sebzeler tüketilmeli. Gün içinde kesinlikle bol ölçüde su içilmesi de kıymetli noktalardan biri.
