Pırasa yahut bilimsel ismiyle Alium porrum , sarımsak, soğan, frenk soğanı ve arpacık soğanı ile birebir aileye ilişkin olan uzun, yeşil bir sebzedir. Öteki aile üyelerinden farklı olarak pırasa kökü soğan oluşturmaz.
Orta Doğu ve Akdeniz bölgesinde ortaya çıkan pırasayı Asya ve Avrupa’nın birçok bölgesinde beşerler birkaç bin yıldır besin olarak yetiştiriyorlar.
Lezzeti soğana nazaran biraz daha yumuşak olan pırasayı çeşitli biçimlerde pişirerek yahut çiğ halde salatanın bir kesimi olarak tüketebilirsiniz.
Pırasanın besin pahaları;
100 gramlık bir pırasa porsiyonu yaklaşık 2 gram diyet lifi ve bir gram protein içerir. Zerzevatın büyük kısmı sudan oluşur, lakin birçok değerli mineral içerir. Bunlar ortasında A, C, E ve B6 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, demir, magnezyum ve manganez bulunur.
Pırasa sıhhatinize nasıl yarar sağlıyor ?
Pırasa besin içeriğinin yanı sıra, bedeni hücresel hasardan koruyabilen ve çok sayıda hastalık riskini azaltmaya yardımcı olan polifenol halinde doğal antioksidan özelliklere sahiptir.
Pırasanın sıhhate yararlarının birçok, sarımsak, soğan ve arpacıkta da bulunan allisin ismi verilen bir bileşiğin varlığıyla irtibatlıdır. Araştırmalar, allisin’in antibakteriyel, mantar önleyici ve virüs önleyici özelliklere sahip olduğunu göstermiştir.
Allisin; (allicin) Alliaceae familyasındaki bir çeşit olan sarımsaktan elde edilen bir organosülfür bileşiğidir. Birinci olarak 1944’te Chester J. Cavallito ve John Hays Bailey tarafından laboratuvarda izole edildi ve incelendi.
Aynı vakitte, ziyanlı özgür radikalleri bilinen rastgele bir bileşikten daha süratli nötralize edebilen sülfenik asit ismi verilen bir bileşik üretir.
Allisin’in yanı sıra pırasa, lahana, brokoli ve lahana üzere yeşil yapraklı sebzelerde de bulunan kaemferol ismi verilen doğal bir antioksidan flavonoid içerir. Kaempferolün sıhhat potansiyeline ait araştırmalar çok umut verici olmuştur. Sıhhat üzerindeki geniş ve güçlü tesirleri kanser dahil olmak üzere çeşitli kronik hastalıklardan korur.
Bir çok klinik çalışma, kaempferol ile kıymetli muadil aktiviteler ortasında ilişki kurmuştur. Bunlar, antioksidan, antimikrobiyal, anti-inflamatuar, kardiyo-koruyucu ve anti-diyabetik özellikleri içerir. Hepsi bu kadar değil, kaempferol ve birtakım glikozitleri analjezik, anti-alerji ve anksiyolitik aktivitelere sahiptir.
Soğan ve sarımsakla karşılaştırıldığında pırasanın sıhhate yararları;
Pırasalar, soğan yahut sarımsakla tıpkı seviyede bilimsel araştırmadan şimdi geçmemiştir, lakin bu muhakkak pırasanın sizin için daha az yararlı olduğu manasına gelmez. Aslında birçok uzman, sıhhat faydalarının allium ailesindeki daha düzgün bilinen kuzenlerine kıyasla daha âlâ olduğuna inanmaktadır.
Çok sayıda araştırma bize sarımsağın 150’den fazla şaşırtan sıhhat yararı olduğunu gösteriyor. Bunlar, kolesterolü, kan basıncını düşürmekten kansere karşı yararlarına kadar uzanan onlarca unsurla sıralanabilir. Araştırmalar ayrıyeten soğanların, bilhassa kalp sıhhati kelam konusu olduğunda, çok emsal yararlara sahip olduğunu göstermektedir.
Pırasalarla ilgili çok daha az bilimsel araştırma olmasına karşın, çok benzeri yararlı özelliklere sahip olabileceklerine inanmak mümkün. Pırasaların bilhassa kaempferol açısından çok yüksek bir polifenol içeriğine sahip olduğu göz önüne alındığında, pırasa, soğan ve sarımsağın muadil niteliklerinde bir örtüşme kelam hususudur.
Pırasanın sıhhate 8 faydası
1. Kalp Sıhhatine faydaları
Çok sayıda çalışma, allium ailesine ilişkin sebzelerin kan basıncı üzerinde olumlu bir tesiri olabileceğini göstermiştir. Kan basıncını düşürmek, kardiyovasküler sistemin yükünü almak ve felç, kalp hastalığı, kalp krizi ve ateroskleroz riskini azaltmak için pırasanın da tesirleri kıymetli yer fiyat.
Pırasaların kalbinizi gelecekteki komplikasyonlardan koruyabilmesinin bir öteki nedeni de kandaki kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olmalarıdır.
2. Anti kanser etkisi
Allium ailesinin bir üyesi olarak pırasa, araştırmaların çeşitli kanser çeşitleriyle savaşabileceğini gösterdiği allil sülfürlerin şahane bir kaynağıdır. Alil sülfürün korunmaya yardımcı olabileceği kanserler ortasında prostat, kolon ve mide kanseri bulunur.
3. Antibakteriyel etkisi
Sarımsak ve soğan, antibakteriyel özellikleri açısından uygun araştırılmıştır. Pırasa, öbür allium sebzelerini bakteriyel enfeksiyonla gayrette çok tesir gösteren tıpkı bileşikleri içerir.
4. Sindirim sıhhati için faydaları
Pırasa aslında doğal bir prebiyotik kaynağıdır. Prebiyotikler, sindirim sisteminde gelişen güzel bakteri cinsidir. Sağlıklı bir sindirim sistemine katkıda bulunurlar ve besinlerin emiliminde kıymetli bir rol oynarlar.
Pırasa yemek, midenin bakteri ortamını istikrarda tutmaya, toksinleri yok etmeye ve sindirim sıvılarını uyarmaya yardımcı olabilir. Tüm bu faktörler sağlıklı bir sindirim sistemine katkıda bulunur ve genel sıhhati güzelleştirmeye yardımcı olabilir.
5. Kemik sıhhatine etkisi
Pırasa, kemiklerinizi sağlıklı ve güçlü tutmaya yardımcı olabilir ve osteoporoz üzere durumların gelişme riskini azaltabilir. Pırasa kemik sıhhatini korumak için hayati kıymet taşıyan âlâ ölçüde kalsiyum ve magnezyum içerir.
6. Kan kıymetlerini yükseltici etkisi
Pırasa, anemi ve gibisi durumları önlemeye yardımcı olan uygun ölçüde demir içerir. Demir eksikliğinden kaynaklanan anemi belirtileri yorgunluk, baş ağrısı ve genel halsizliktir. Pırasa ayrıyeten bedenin demiri daha güzel emmesine yardımcı olan uygun bir C vitamini kaynağıdır.
7. Hamilelik periyodundaki faydaları
Hamile bayanlar ve bebekleri pırasa yemekten büyük yarar sağlayabilir. Zerzevat, hamilelik sırasında bayanlara yardımcı olabilecek niasin ve tiamin üzere öteki birçok besleyici bileşiklerin yanı sıra yüksek seviyede folat asit içerir. Bilhassa folat, yeni doğmuş bir çocuğun makul nöral kusurlardan korunmasına yardımcı olabilir.
8. Antioksidan özellikler
Pırasa, öteki yüksek antioksidan besin unsurlarıyla karşılaştırdığınızda bile dayanılmaz bir antioksidan kaynağıdır. Örnek olarak, 100 gram taze pırasa 33 mg’lık bir polifenol içeriğine sahiptir.
Havuçta bu paha 10 mg ve kırmızı biberde 25 civarındadır. Pırasa yiyerek antioksidan tüketiminizi artırmak, sıhhatiniz ve hastalıklardan korunma için gerçek bir tercihtir.
diyet zayıflama
